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IL PESCE
Il pesce piace a tutti ..o quasi ... è buono, fa bene, è subito pronto...
il pesce ha la peculiarità di cuocere proprio in 5 minuti e quindi è ottimo da fare tra una scorribanda e una corsa in moto ...
l'importante è di scegliere quello giusto ... alcuni sono buoni per la zuppa alcuni per la griglia altri per la padella altri per il forno ... se non ci capite un ca%%o come me la cosa migliore è andare in pescheria e chiedere...
P.S.
per pochi piccoli bastardi fortunati potete chiedere al porto ...

comunque in linea di massima la freschezza è fondamentale... così come in tutti i piatti ...

Il primo che mi viene... é la sogliola alla mugnaia...
mugnaia perchè è rivestito di farina...
1° prendete 2-3-4 sogliole dipende da come sono e da come mangiate... io direi almeno 4....prendetala dal pescivendolo e fategliela pulire ... mi raccomando non pulitela voi farete una cagata se non l'avete mai fatto.
2° salatela e infarinatela... direi che è la parte fondamentale ... farina bianca ...
3° in una padella fate sciogliere del burro ... un pel po'.. ci deve friggere dentro... 3 minuti e poi la girate con rapidità ed una spatola bella grande.... ATTENTI CHE SI ROMPE SE FATE I MAESTRI ... altri 3 miuti ... ed è pronta ... buttatela su un letto di scottex e poi in un piatto con un filo d'olio e prezzemolo FRESCO tritato al coltello
4° attenzione al burro per fare le altre ... se manca aggiungetelo ....

un piatto SEMPLICISSIMO ... e sicuramente buono!!!

marvet ha scritto:SALSICCIE E FAGIOLI CANTERINI
Sempre macellaio prendete 3-4 salsiccie (ricordatevi che siete sempre in 2)
1° mondate la cipolla sedano e catora (per gli ignoratnti di cucina vuol dire pulitela dalla pelle esterna e tagliateli a pezzettini piccoli)visto che è un rompimento di balle e non tutti riescono astar lì ad andare dal fruttivendolo per una carota ed una costa di sedano al supermercato nel banco freezer c'è il soffritto già fatto...
2° in una padella dal bordo alto o anche quella dove fate bollire l'acqua per la pasta mettete una noce di burro e un filo d'olio, fate sciogliere e scaldare e buttate carota sedano e cipolla.. fate sfrigolare a fiamma media..
3° buttate le salsicciefatele dorare e scurire da entrami i lati (bucherellatele conuna forchetta prima di buttarle)
4° buttate una scatola di pomodoro (a cubetti pelati passata ... quello che avete ) un cucciaino di zucchero per togliere l'acido del pomodoro
5° lasciate cuocere per tutto il tempo che volete almeno un ora direi ... aggiungere un pezzetto di dado e acqua quando manca... comunque potete lasciralo lì anche tutto il pomeriggio a cuocere... l'importante è aggiungere acqua per evitarte che si attacchi... magari lo fate quando avete tempo anche alle 4 o 5 e poi lo lasciate andare vedete voi insomma...
6° quando mancano 10/15 minuti ... buttate una scatola di fagioli (borlotti) quelli già lessati pronti ... li fate cuocere e mescoalte assieme per 5 minuti e il piatto è pronto ... con una bella fetta di pane abbrustolito ...


se volete potete buttarci un colpo di tabasco per dare un po di sprint...

al posto del burro e olio magari potete far sciogliere un pezzetto di lardo ...

mi hai anticipato...questo piatto è super, io lo chiamo "Fagioli alla John Wayne"
se il tutto si cuoce in una pentola di terracotta ancora meglio, per poi mangiarci direttamente con un bel cucchiaio di legno e una pagnottona a strappo...logicamente birra e rutto libero

Forte sto thread!!

ca%%o ragazzi.. vi state sbizzarrendo!

COSTINE AL FORNO GUSTO BBQ (BarBeQue)



1° Comprate un paio di carrè di costine (Carrè vuol dire non taglaite singolarmente)
2° Togliete la pelle traslucida che si trova nella parte concava interna... (si fa un po' fatica ma per dei BK come voi non ci saranno problemi ) strappatela proprio via ... magari aiutatevi con un coltello per prendere un lembo di pelle ..
3° prendete della salsa BBQ confezionata ... (si trova nei supermercati tipo questa
4° cospargete le costine molto bene magari aiutatevi conun pennello di plastica da cucina
5° infornate per un ora circa a 180°
6° dopo l'ora (che può essera cnhe di più dipende dalle ostine come sono cicciute o anche meno...) alzate al max per 10 15 min (ficnhè non c'è una crosticina)
7° taglaite le costine che saranno morbidissime assaggiate ed al max salate

Qui si batte quello culinario delle donne!!!!

LA FRITTATONA

EHHHHHHHH BHE... Come può mancare una frittatona tipo FANTOZZI...

frittatona di cipolle, familiare di peroni gelata e rutto libero!

Direi che la base fondamentale della frittata sono le uova... più sono fresche genuine più sono buone

qui poi come ogni tipo di frittata va a a gusto libero... quindi io ve la butto lì e fate un po come vi pare...

1° mondate una cipolla grande ... o due piccole ... (mondare vuol sempre dire togliere la pelle pulire e tagliare a pezzetti) anche qui va a gusto personale a chi piace tagliata grossa la cipolla a chi piccola...
2° in una padella con un filo d'olio buttate la sudetta cipolla e fatela sudare/stufare... non strinare... usate il fuoco basso.. se serve un goccino d'acqua mettetelo
3° intanto che si stufano le cipolle preparate in una terrian 6 uova sbattute con un paio di prese di sale una grattata di pepe ed una mangiata di parmigiano.
4° unite le cipolle stufate al composto e mescoalte.
5° in una padella antiaderente fate sciogliere il burro e mettetelo da tutti i lati che sia presente in ogni dove non tenete a mano sul burro...
6° buttate il composto in padella e lasciate che cuoicia a fuoco basso per circa 5/7 minuti ... poi dovrebbe essere cotto da quel lato....
7° A QUESTO PUNTO .... PANICO... DOVETE GIRARLA .... quindi ci sono divesse strade...
la più semplice ... hai la padella da frittata che si agganciua e la puoi girare e te ne sbatti il ca%%o ...
la rishiosa ma efficace... una padella (IMBURRATA) grande uguale che appogi sopra e con maestria fai girare....
la rischiosa ma fa pure schifo ... hai una padella più grande (IMBURRATA) la appoggi sopra fai girare e la frittata va a puttane... sapessi andarci io ...
La rischiosa da str**** inutile perchè non funziona con la frittata... la lanci in aria e cerchi di girarla al volo com efarebbe il mago Zurlì ma o te la ritrovi addosso o sul soffitto smerdando tutta la cucina e facendo una figura da co****** ...
La mia... mandi tuti a fanc*** e non la giri neanche fosse l'ultima cosa del mondo da fare te ne sbatti il ca%%o e la metti in forno a 160° finchè è cotta anche sopra ...e poi te la magni alla facciazza di chi ti vuole male...

ovvio PERONI FAMIGLIARE GELATA E RUTTO LIBERO..

P.S. un funzione di come piace in altezza usate pentole di diversa dimensione ... 6 uova sono pochette quindi pentola piccola per avere un bello spessore .... magari date un minuto di più alla fiamma e controllate con il coltello cercando di sollevare il lato e guardate se ha un bel colore nocciola (NOCCIOLA NON VUOL DIRE NERO OPACO STEET BOB)

proprio te ne freghi di chi sta combattendo con la bilancia vero?????

walterHD ha scritto:proprio te ne freghi di chi sta combattendo con la bilancia vero?????

Per batterla basta pesare abbastanza per romperla... e comunque arrivano max a 150/160 ...

STUFATO O BRASATO AL VINO ROSSO



OOOOKKK ragazzi cominciamoa fare sul serio ... la differenza tra lo stufato e il brasato .... è semplice ... una si fa scottare (brasare) la carne nella padella per sigillarla e l'altra no ... fate quello che volete ... qui vi spiego il brasato lo stufato quindi è uguale ma senza scottare la carne...
Ovvio ci sono varie versioi e possibilità noi facciamo la più veloce e di facile riuscita a prova di stupido come le atre ricette...

1° prendete della carne .. CAPPELLO DEL PRETE CON UNA BELLA VENA DI GRASSO che a me mipiace.. o carne anche più grassa ... 800 gr 1Kg ... sembra tanto ma non lo è.... anzi ... vi mangerete le dita...
2° preparate del brodo come quello per il risotto bottiglia da 1,5 lt di acqua e 2 gelatine
3° preapre il soffritto ... sedano cipolla e carota oppure usate quello del banco freezer
4° in uan padella capiente che ci stai comoda la carne ma non troppo ... fate sciogliere un bel pezzo di burro e aprte uguale di olio
5° buttate la carne e fatela scottare bene su tutti i lati... anche con un poco di corsticina ... quindi fiamma moderata.
6° quando tutta la carne è chiusa toglietela e buttate il soffritto.
7° rimettete al carne e buttate mezzo bicchiere di vino rosso e fate sfumare ...
8° due scatole di pelati pomodoro a pezzi pomodori quello che avet...
9° girate e mettete il brodo caldo fino a coprire ... il resto lasciatelo in parte abbbassate la fiamma e fatelo andare piano per 2-3-4 ore ... ogni tanto aggiungete del brodo se serve (ma solo se serve praticamnte alla fine quando ha tirato tutto)
10° togliete la carne e fatela raffreddare in parte ... quando è fredda tagiatela a fettone
11° se il sugo è troppo liquido .... lasciatelo cuocere da solo ancora un po' finchè non si ritira ... assaggiate e magari aggiustate con il sale e il pepe ... anche se non servirà perchèp il brodo è salato ma magari sì ... non so anche voi avete la lingua suppongo.. rimettete dentro i pezzi di carne per scaldarli e servite tutto caldo...

PRATICAMENTE FA TUTTO LUI ....